Арманьяк
Арманьяк
Классификация коньяков О невеждах – они много легенд «собственного сочинения» несут в массы. Арманьяк – это не вид коньяка из особого департамента, и не армянский коньяк, и не очень старый коньяк, и не смесь винограда и фруктов! (ради интереса можно в поисковике задать вопрос: что такое арманьяк – ответы обывателей просто потрясают!) Его можно назвать старшим братом коньяка. Он по праву считается гордостью и драгоценностью французов. Это старейший спиртной напиток Франции. В противоположность коньяку, перегоняется лишь один раз. Рецептура его известна уже более 300 лет, опять же, в противоположность более молодому коньяку. После дистилляции он также подвергается выдержке в бочках от 3 до 20 лет (не бывает арманьяка 1,5 года выдержки!). Как и коньяк, с годами его вкус становится более насыщенным и выразительным. Арманьяк разрешено производить из 10 допустимых сортов винограда и только в трех регионах страны: Bas Armagnac, Haut Armagnac и er Tenareze. Виноградная лоза должна быть не моложе 5 лет – именно в этом возрасте она достигает оптимальной урожайности. В отличие от коньячного производства, бочки для арманьяка не могут быть использованы вторично.
Производство арманьяка ограничено. В принципе, французы никогда не готовили его в промышленных масштабах. Лишь для собственного потребления. Отсюда и его немалая стоимость.
90755