Классификация коньяка
Классификация коньяка
Классификация коньяков Многолетняя выдержка требует не только опыта и колоссальных знаний, но и значительных капиталовложений, которые пойдут на обеспечение складов всеми необходимыми для правильного хранения условиями. Все это потом закладывается в цену напитка. Но не только это влияет на стоимость конечного продукта, но и общемировые цены на алкогольном рынке. Для того чтобы дать покупателю четкое представление о цене, официально разработано соотношение «Качество/Возрастная классификация»:
VS минимум 2 года выдержки в бочке (VS или V.S., very special);
VSOP минимум 4 года выдержки в бочке (VSOP или V.S.O.P., very special old pale);
XO минимум 6 лет выдержки в бочке (XO или X.O., extremely old bzw. extra old).
Классификация основана на смешении и определяет возраст самого молодого компонента. Поэтому вкусовые качества коньяка VS могут быть вполне достойными, если основной объем составляет качественный выдержанный коньяк (коньячные спирты).
С начала 20 века французским правительством определены области (апелласьоны), где производится наиболее качественное вино для коньяка (в порядке убывания качественных характеристик):
Grande Champagne;
Petite Champagne;
Borderies;
Fins Bois;
Bons Bois;
Bois Ordinaires.
Обозначение области обязательно для этикетки. Приобретая коньяк, покупатель может узнать не только о производителе и возрасте напитка, но и о том, на какой именно плантации был выращен виноград.
80651