Коньяк, несмотря на свою принадлежность к крепкому алкоголю, во все времена принадлежал к элитным благородным напиткам, которые достойны уважения в любом обществе. Его трудно назвать напитком. Это – искусство, понять которое можно лишь соприкоснувшись с ним в правильное время в правильном месте. Что мы знаем о коньяке? Знаем ли мы о нем достаточно, чтобы поддержать разговор в обществе? Знаем ли мы вкус настоящего коньяка? Является ли коньяком (особенно кириллическое написание, а не по латыни) то, что продается в наших магазинах?
История появления коньяка Классификация коньяков Коньяк – не самостоятельная ветвь виноделия. Он принадлежит к семейству Бренди (что дословно переводится как «огненное вино»). Уже в 15 веке французские виноделы стали использовать дистилляцию вин, поскольку много вина поставлялось заморским клиентам посредством водного транспорта и не все они выдерживали такое испытание. Их перевозили в деревянных осмоленных бочках, и лучше всего для этого подходил дуб. Через некоторое время обнаружилось, что со временем в таких бочках вкус дистиллированного вина качественно преобразовывался, и цвет менялся. Причем чем дольше было плавание – тем ярче и выразительнее вкус. Так началась история бренди, и, соответственно, немного позже коньяка. К самым первым крупным производителям коньяка относят дома Martell (1715 год основания), Hennessy (1765) и Thomas Hine (1821). Первая бутылка коньяка была продана в середине 19 века. Успех данного производства вызвал широкую волну последователей, не всегда добросовестных. Поэтому в защиту сохранения рецептуры и оригинальности государству пришлось вмешаться в проблемы производства. Свое название Коньяк получил в честь французского города Cognac, откуда его исторические корни. Город расположен на юго-западе страны, примерно в 80км от Бордо, и является столицей региона Charente. Наименование «Cognac» является защищенным (Appellation d’ Origine Controlee (AOC)) и строго контролируется BNIC (Bureau National Interprofessionel du Cognac – Национальное Межпрофессиональное Бюро Коньяка).
